Jérôme revient du Paradis: Ouvéa

Quelques photos qui datent des 2 mois d'Alix, 58,5 cm et 4,83 kg, toujours aussi éveillée

Pour accommoder les coquillages, un simple beurre d'escargot fait merveille.

 Pour les coquillages:

Faire rendre le sable aux coquillages dans un seau d'eau de mer ou de l'eau très salée pendant 1 heure.

Faire ouvrir les coquillages sur feu vif par petites quantités, les séparer de la coquille, les rincer et les égoutter.

Mettre les coquillages dans un plat allant au four entier ou après les avoir hachés.

Beurre d'escargot

Mélanger du beurre en pommade avec un bouquet de persil et 2 belles gousses d'ail, ajouter 2 cuillères à soupe de chapelure

Etaler le beurre sur les coquillages, soupoudrer de chapelure et passer au grill

Déguster avec un bon pain sans penser à la balance!

Après être rentrés bredouilles de la traîne hier nous sommes allés pêcher à pieds aujourd'hui. Nous avons profité d'une grande marée basse pour récolter un bon seau de praires, grisettes et autres moules tout en admirant le superbe spectacle offert par les windsurfers et kit-surfeurs s'éclatant par 30 noeuds.

Jamais vu un dawa aussi gros, encore un joli coup de fusil, y a plus qu'à sortir les achards

Voici une idée sympa pouvant être préparée à l'avance

Brochettes de crevettes, ananas et bananes à ma façon

• Faire mariner au moins 30 min les crevettes avec l'huile de sésame, le jus de citron, un peu d'huile pimentée pour pizza suivant goût.
• tailler l'ananas et les bananes
• piquer sur des piques en bois en alternant crevette, ananas, crevette et banane en veillant à les orienter de la même façon pour la présentation.
• préparer une sauce en pilant les gousses d'ail, le concentré de tomate, la sauce soja, sel/poivre, allonger la sauce avec un peu d'eau ou de lait de coco.
• enduire les brochettes de sauce avec un pinceau et couvrir d'un film et réserver au frigo en attendant de les griller recto/verso pendant qq minutes sous le grill
• déguster hummmmmmmmm!

pour un cocktail dînatoire:

faire des brochettes avec des piques plus petits en alternant fromage/raisin/ananas/banane couvrir d'un film et réfrigérer, si vous utilisez des pommes les passer au citron pour qu'elles ne s'oxydent.

Faire des roulés jambon/fromage en étalant un fromage type saint Môret mélangé avec l'herbe de votre choix (persil, fines herbe, basilique...) et/ou de l'ail, rouler la tranche de jambon et la filmer pour la réfrigérer, couper en tronçon avant de servir.

Faire des feuilletés à la saucisse en roulant dans une feuille de pâte feuilleté des knakies , couper en tronçons que vous déposerez sur le lèche frite recouvert d'un papier sulfurisé et passer au four th 6 ou 180°C pendant qq minutes (attention ça brûle vite).

Après avoir trouvé un gilet de sauvetage à sa taille (cherchez pas c'était le seul) nous avons décidé d'aller fêter les 2 mois d'Alix sur l'ilot Signal, le temps d'un camping. La miss a pu tester la sieste: sous un faré, à l'ombre sur une natte, dans la tente et bien sur dans la désormais obligatoire écharpe de portage, pendant que les hommes s'adonnaient à la traîne au large, à la chasse aux Bernard l'hermitte et à la construction de gâteaux en sable.

Châtrer les écrevisses vivantes car sinon elles seront amères : Prenez entre le pouce et l'index la caudale centrale (la plus grosse), faites une demi-torsion de la caudale puis tirez à vous, un filament bleuté doit venir avec le bout de queue.

Faire bouillir une casserole d'eau avec le court bouillon, ajouter les écrevisses et maintenir à petit bouillon 10 minutes. Une fois cuites, égoutter, réserver pour pouvoir les décortiquer plus tard avec un bon couteau.

Pendant ce temps, faire dorer oignon et échalotes, ajouter les légumes puis les champignons puis les tomates.Mouiller avec le vin blanc, ajouter le bouquet garni, l'ail, saler, poivrer et laisser mijoter à couvert.

une fois les légumes cuits, ajouter le citron et la crème fraîche et faire réduire 10 min. Enfin, ajouter les écrevisses décortiquées, rectifier l' assaisonnement, parsemer de persil et servir avec des tagliatelles (on peut aussi passer la sauce au moulin avant d'ajouter la crème et jouer sur l'onctuosité avec du beurre).